読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

ある日どこかでベジご飯

~菜食ご飯のお気楽備忘録~

野菜系レシピ

鶏肉無くても美味しいベジ筑前煮

蓮根が手に入ると食べたくなる料理の一つが筑前煮です。 大好きな煮物で、昔から当たり前に我が家の食卓にも並んでいましたけど・・・。 すっごい今更ながらですが、筑前煮とはどういう料理のことを言うのか?と、 実は全く知らない事に気づいたので調べてみ…

椎茸と高野豆腐と人参と炊いたん。

今日の料理は、家族が好んで食べてる料理です。 でも椎茸が苦手な私は、この料理に全く興味はありませ~ん! というか、椎茸入ってるから高野豆腐が食べれないじゃないかヽ(`Д´)ノ って思いつつ、毎回眺めている料理です(笑)

とろとろチンゲン菜と京揚げ

水溶き片栗粉でとろみを付けたチンゲン菜料理。 冬の間は、あっつ熱の状態でいただくのが特に美味しい一品です。

野菜とパンとソースで、これって肉まん⁉なお味に☆

これは茄子と玉ねぎを小麦粉でまとめて揚げたもの。 茄子には下味として塩味を付けています。 これが玉ねぎの甘さと相まって、このまま食べてもとっても美味しいんです。 が! これをパンの具として挟んで、ウスターソースを付けて食べてみると・・・・。

蓮根のチリソース風炒め~焼くor揚げる?~

いつもの蓮根料理に飽きた時には、 チリソース風味に味付けしていただいたりします。

冬の間に味わう~甘くてとろっとろ~な大根炊いたん

冬になると、待ってました!とばかりに出番が多くなる食材。 それは、大根! 夏場は辛い物が多いので、大根は冬になるまでは切り干し大根を食べる事がほとんど。 大根は甘い方が好みなので、冬場に甘~い大根が食べられるのが凄く嬉しいんです。

エリンギのホタテもどき?

少し前にどこかのサイトで、エリンギのホタテ風なる料理を見まして。 画像で見ると確かにホタテっぽい! でも果たして食感も本当にホタテっぽいのか? と言っても、もう何年もホタテを食べていないので、ホタテ自体忘れ気味(笑) でも食べてみれば思い出す、…

ごま油がミソ!大根の葉を炊いたん

先日、とっても立派な葉っぱが付いた大根を購入しました。 スーパーに並んでる大根は、たいてい葉っぱは切られてるので食べる機会は ほとんどありません。 そんな大根の葉。 私はあまり好きではないので、調理は専ら母担当。 そしてごくたまーに葉付きの状態…

ひじき煮の中にも玉ねぎあり

我が家の母上様はある時ふと思いついたらしく、 ひじき煮にも玉ねぎを入れてみました。 そしたらそしたら・・・。 玉ねぎ好きな我が家では大受け!大好評!(*^▽^*) もともと具沢山なひじきの干物ではありましたが、 今ではすっかり、玉ねぎ入りのひじき煮が…

辛さは加減して~!もやしとシメジのカレー風味炒め

もやし~。 と言えば真っ先に出てくるのは、節約料理の代表格といったイメージ。 それから、傷みやすいから早く調理しなきゃ!とか。 そうそう!もやしは、あのシャキシャキとした食感が特徴ですよね。 私は塩コショウでシンプルに味付けして炒めただけのも…

ガーリックが効いてるホクホクゆり根の唐揚げ

この時期になると店頭でよく見かけるようになる野菜、ゆり根。 旬は晩秋から冬なんだそうですね。 国産 ゆりね ユリ根 百合根 1個 ここ数年。 我が家ではゆり根は『唐揚げ』にするのが定番料理になっています。

甘い玉ねぎが主役です!玉ねぎとピーマンを炊いたん

我が家はみーんな大の玉ねぎ好き♡ 家から玉ねぎのストックが消えてしまった時には、大慌てで買いに行きます。 我が家では玉ねぎは決して切らしてはいかんのです(笑) そんな玉ねぎ好きが料理をすると・・・ 玉ねぎとピーマンの比率がこんなに違う!

エリンギと京揚げを煮たん

癖のないお味のエリンギは、京揚げと煮ても美味しいです♪ 「京揚げ」は「うす揚げ」に換えてもOK! ササッと出来る簡単料理で、サイドメニューとして一役買ってくれる一品です。

決め手は練りごま!ほうれん草の雑多煮

ほうれん草はシンプルに小鉢料理としてお浸しにするのもいいけれど、 他にも色々入れて『雑多煮』にして食べるのも美味しくて好きです(*´v`*)

頭芋とブロッコリーの辛子マヨネーズ和え

先日、頭芋(かしらいも)という食材を両親が買ってきました。 カシライモ。私は初めて聞いた名前です。 画像は無いのですが、そこそこ大きなお芋です。 で、頭芋とはどんな芋なのか? 調べてみると、旬の食材百科というサイトに分かりやすい説明がありまし…

ピーマンと大豆ミートのそぼろ煮

先日作った茄子のそぼろ煮が美味しかったので、 aru-vege.hatenablog.jp 今度はそぼろ単品を作り、サラダに乗せたりご飯に乗せたりして楽しんでいました。 でもちょっと作りすぎたようで、単品では食べきれなさそう・・・。 という事で、残りはピーマンと一…

大豆ミートで作るナスそぼろ煮

お茄子とそぼろをとろとろに煮たもの。 ご飯にかけて丼にしても美味しそうです。

筍とワカメを炊いたん

美味しいけれど、あまり頻繁には食卓へ上がらないお料理。 祖母がこれを作ってるのを覚えてるような昔からある一品ではありますが、 私はワカメは(決してワカメ嫌いではないです)入ってない方が好きです( ̄ー ̄) でも私以外の家族は、皆さんワカメ入りがお…

材料集めの手間要らず!便利食材「大根の小鉢」

旬の食材が一番美味しいというのは分かり切ったことなんでしょうけど、 それにしても季節によって当たり外れが多いなぁと特に感じる野菜の一つが、 大根です。

もう秋ナスじゃないけれど・・・とろとろ茄子とシメジさん

今売ってる茄子は、秋ナスだから美味しいに違いない ( ̄ー ̄)ニヤ... とか、思ってたんですが・・・。 秋と言っても旧暦の秋であって、現在では8~9月の事だったんですね~。 うっかり、うっかり。 そういえば私、1カ月程前にめちゃウマな茄子漬を食べまくって…

京揚げ入れて白菜炊いたん

寒くなって来るにつれて定番になる料理。 我が家は全員玉ねぎ好きなので、料理の主役は誰なのかちょっと分かりづらい感じになってるかもしれませんが(^-^; この料理の主役は、あくまでも白菜です!

レンコンと人参のガーリック炒め

野菜を薄く切って炒めるので火の通りも早く、パパッとできちゃう一品。 レンコンのシャクシャク食感と人参の甘みが美味しいです。

里芋の煮っ転がし&シメジと里芋揚げ

里芋の煮っ転がし 我が家は活力鍋で作るので、あまり転がしてはおりません(笑)

秋の味覚!シカクマメの天ぷら

少しずつ厚さも和らいで秋らしくなってきましたね~。 秋~、秋~、秋になるとやって来る~。 今が旬のシカクマメさん! さっそく大好きな天ぷらにしていただきました(∩´∀`)∩ワーイ

シンプルに焼いたカボチャをハーブソルトで。

シンプルに素材の味を味わいたい時に作る一品。