乳製品不使用～グリルで焼く、さつま芋とレーズンのケーキ
大きなサツマ芋を茹でてあったのですが、
残念なことに、食べてみたらあまり甘くない・・・(´･ω･`)
そのまま食べられないことも無いんだけど、
仕方ないなぁ~、食べるのなら出来るだけ美味しくしないとモッタイナイ！
という言い訳をしつつ（？）、
大好きなケーキの具として使うことにしました（*´∀｀*）
レシピ（約5個分）
A
・茹でたさつま芋 250ｇ
・レーズン 50ｇ
・ココナッツオイル 20ｇ（約大さじ２）
・メープルシロップ 大さじ5
B
・薄力粉 160ｇ
・塩 少々（２つまみ位）
・ベーキングパウダー 小さじ２
・豆乳 100㏄
・お好みでシナモン
1.今回使ったさつま芋は、茹でた後に冷蔵庫に入れてあったものだった事。
そして冬場でココナッツオイルが固まっていた為、湯煎しました。
なので暖かい季節でココナッツオイルが液体状の場合だとか、
さつま芋が茹でたてアツアツの状態の時には、湯煎の過程は必要ないですよ。
湯煎しつつ、スプーンで芋をグサグサ小さめに潰していきます。
2.ココナッツオイルが芋に馴染んできたら、
メープルシロップとレーズン、好みでシナモンも入れて、しっかり混ぜる→A
ちなみに私は小さめのティースプーン１杯弱くらいのシナモンを入れてます。
3.今度は普通サイズのボウルを用意し、薄力粉とベーキングパウダー、塩を入れ、
マドラーなどで粉のダマを潰しつつ、混ぜる→B
4.ボウルBへ、A薄く油を引いた型に流し込む。
5.予熱無しのグリルに型を並べ、弱火で１５~６分程焼きます。
＊グリルは熱の通りが均等で無いので、熱し始めて７分程経った頃に様子を見て、
型の位置を一部入れ替えたりしています。
＜before＞
↓
＜after＞
6.焼きあがって、型から取り出したら出来上がりです♪
甘いさつま芋を使ったようなケーキに変身してくれました～(*^▽^*)
ちなみに今回はさつま芋の甘みがあまり無かったので、メープルシロップを大匙5杯入れましたが、甘いお芋の時には大匙４くらいでちょうどかな。
りんごケーキの時↓と同じく、
出来立てアツアツの状態よりも、粗熱を取った後、
さらに冷蔵庫で１時間以上冷やした状態でいただく方が、私は好み。
よりしっとりに感じて、美味しいです。
お芋のケーキなので、なかなかの食べごたえでした。
もうお腹いっぱい！
ごちそう様でした。
